發(fā)布時(shí)間：2015-01-21 01:17 我來(lái)說(shuō)說(shuō) 我要投稿
葉片上有層“冰泡泡”，吃到嘴里鮮嫩多汁，冰冰涼涼。最近，一種名叫“冰菜”的冷菜出現(xiàn)在了寧波人的餐桌上。記者了解到，這個(gè)表面帶了“冰泡泡”的植物，其實(shí)是一種堿性多肉植物，口感十分清爽。由于長(zhǎng)相出挑、口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格雖高但吃的人還真不少。
長(zhǎng)相奇特，入口即化 在鎮(zhèn)海區(qū)九龍湖鎮(zhèn)西河村的科奧農(nóng)業(yè)合作社，記者見(jiàn)到了這種神奇的植物。走進(jìn)種植大棚，一株株冰菜上翠綠的莖葉表面掛著一層晶瑩的“冰泡泡”，陽(yáng)光的照射下看起來(lái)水靈剔透。記者隨手摘了一根冰菜，吃起來(lái)涼涼的，而且非常脆爽，有一股淡淡的咸味。 冰菜到底是種什么樣的植物？“冰菜長(zhǎng)相奇特，整棵植株水靈靈，充滿水分的莖葉上附有一層天然的分泌物，看上去有點(diǎn)像‘薄冰’，經(jīng)久不‘化’。不過(guò)這個(gè)‘冰’并非人工制作，而是莖葉自身的天然分泌物。在太陽(yáng)照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名冰菜。”種植戶李柳生介紹。冰菜也稱非洲冰菜，是番杏科的“冰葉日中花”，屬于鹽堿植物，原產(chǎn)自南非的多肉植物，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布，可以直接食用。 這批冰菜是去年從山東引進(jìn)的，小手指頭大小的幼苗被移栽到大棚中，經(jīng)過(guò)半年時(shí)間成熟，每棵能達(dá)到2公斤多。“幾乎不用怎么管理，適當(dāng)澆水就可以。”李柳生表示，冰菜喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，生長(zhǎng)適溫為20℃—30℃，需要罩上大棚才能過(guò)冬，土耕栽培或者水耕栽培都能生長(zhǎng)，極易管理，“結(jié)完又能揪下來(lái)，揪完以后可以繼續(xù)生長(zhǎng)，10厘米左右就可以吃了。” 記者了解到，冰菜富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機(jī)能性高的物質(zhì)，植物中的酸味是天然的蘋(píng)果酸，富含鈉、鉀、胡蘿卜素等物質(zhì)，是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。在冰箱0℃-5℃冷藏條件下保存，可保存5-7天時(shí)間。 不過(guò)，市農(nóng)業(yè)局農(nóng)技專家表示，“冰菜含有低鈉鹽，這對(duì)人體是有幫助的。至于其他的特點(diǎn)和藥用價(jià)值，需要做進(jìn)一步檢測(cè)才能獲知。” 酒店價(jià)格堪比河蝦 最近，李柳生每天中午都要包裝好新采摘的冰菜運(yùn)往鎮(zhèn)海幾個(gè)銷售點(diǎn)。“每天大概可賣出50公斤。”對(duì)于這個(gè)量，李柳生表示還算滿意：“新品種蔬菜上市都要有一個(gè)過(guò)渡階段，例如秋葵、迷你番茄，剛開(kāi)始種時(shí)量很少，人家都說(shuō)這種不常見(jiàn)的蔬果怎么能吃，你看現(xiàn)在賣得多好。現(xiàn)在老百姓對(duì)吃的還是很講究的，特別是對(duì)養(yǎng)生蔬菜這一塊特別關(guān)注。” “今年，我打算多種一些，把它賣到寧波其他地區(qū)，到時(shí)候銷售量肯定能上去，價(jià)格也會(huì)下降，就會(huì)有更多人品嘗到這個(gè)菜。”李柳生表示。 記者了解到，目前北京、上海、南京也有不少人食用冰菜，價(jià)格每公斤70元左右。來(lái)自農(nóng)業(yè)部門(mén)的信息顯示，除了鎮(zhèn)海，慈溪龍山鎮(zhèn)的海通時(shí)代農(nóng)場(chǎng)去年也引進(jìn)冰菜，目前通過(guò)無(wú)土栽培的冰菜菜苗已經(jīng)全部成活。該農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人預(yù)計(jì)，明年可大面積種植上市。 更多冰菜將進(jìn)入市場(chǎng) 冰菜可以說(shuō)是蔬菜中的“貴族”。雖然去年就開(kāi)始“登陸”寧波，不過(guò)冰菜產(chǎn)量有限，并且運(yùn)輸要求極高，不能有任何的擠壓，否則就會(huì)損壞變質(zhì)，市場(chǎng)價(jià)達(dá)到每公斤120元。由于價(jià)格相對(duì)昂貴，種植戶針對(duì)的銷售對(duì)象一般還是大型餐飲酒店、企業(yè)以及有需求的一些個(gè)體客人。 “吃法以生吃為主，放在冰塊上冰鎮(zhèn)過(guò)，綠綠的，掛著冰霜，看著就賞心悅目。蘸一點(diǎn)醬油、千島汁或意大利油醋汁，冰冰的，帶一絲淡淡的咸味，吃起來(lái)嫩脆多汁。此外，冰菜也可以用來(lái)燉骨頭或做成湯菜。”一位到種植基地收購(gòu)冰菜的廚師告訴記者。目前，寧波部分酒店都已經(jīng)推出冰菜這道菜，價(jià)格與炒黃鱔、清蒸河蝦接近。
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