37歲的寧波設(shè)計(jì)師歐慎，有一個(gè)很讓吃貨朋友羨慕的先天優(yōu)勢(shì)。
他的外婆家，祖祖輩輩生活在象山，會(huì)做最正宗好吃的寧波水磨年糕。歐慎從小在外婆家長(zhǎng)大，至今還有小時(shí)候等著熱年糕打出來(lái)，裹上豆酥大口咬下去的快樂(lè)記憶。
去年，《舌尖上的中國(guó)》第一季熱播，寧波年糕在其中出鏡7分鐘，片中用傳統(tǒng)工具嫻熟制作年糕的那戶象山人家，就是歐慎的外婆家。
電視播出后，外婆家的電話響了一年，還有人找上門向請(qǐng)他們做代言。
如今，《舌尖》第二季又開(kāi)播了。這次，歐慎坐在電視機(jī)前，期待即將出現(xiàn)的寧波
美食；而在象山，他的外婆一家，又有了關(guān)于水磨年糕的一次溫情記憶。
聽(tīng)說(shuō)要拍家里做的年糕 三分之二的家族成員趕回來(lái)了 歐慎的外婆家，就在象山縣新橋鎮(zhèn)井頭村，在《舌尖上的中國(guó)》第一季第二集中，兩位老人家被稱作“顧阿公”和“顧阿婆”，已經(jīng)將近80歲了。
兩位老人育有兩兒兩女，并開(kāi)枝散葉，繁衍出一個(gè)20多人的大家庭。只是家族大部分人都在外面工作生活，平時(shí)只有老兩口留在井頭村的老家，就算過(guò)年要聚齊一次也很不容易。
為什么會(huì)選擇顧阿公家來(lái)拍攝如何制作寧波水磨年糕？
歐慎說(shuō)，前幾年有個(gè)臺(tái)灣雜志要出一本介紹寧波年糕的書，歐慎的朋友想起顧家的阿公阿婆是祖祖輩輩務(wù)農(nóng)的象山人，就介紹了過(guò)去。，《舌尖》劇組可能因此聯(lián)系上了他們。
得知《舌尖上的中國(guó)》要來(lái)家里拍攝，整個(gè)家族都動(dòng)員起來(lái)�！坝谐^(guò)三分之二的家族成員回來(lái)，比過(guò)年聚餐都要齊。”歐慎笑著說(shuō)。
也因?yàn)檫@個(gè)原因，在整個(gè)拍攝過(guò)程中，顧阿公和顧阿婆不管怎么忙，笑容一直掛在臉上。
“拍攝的時(shí)候，老人家特別高興，因?yàn)橐患胰硕季墼谝黄�，熱鬧�！睔W慎說(shuō)，老人家對(duì)于上電視并沒(méi)有太多心思，倒是一家老小難得的大團(tuán)聚，并且重拾往日制作年糕的場(chǎng)景，讓他們格外興奮。
為了拍最正宗的年糕做法 劇組待了整整四天 “我記得上劇組是當(dāng)年(2011年)4月份來(lái)踩點(diǎn)的，最后是10月份來(lái)拍攝�！睔W慎說(shuō)，拍攝用了整整四天，最后呈現(xiàn)在記錄片中的，是最最精華的7分鐘。
為了這次拍攝，外婆家也準(zhǔn)備了很久：“米粉、艾草都要提前準(zhǔn)備，很多傳統(tǒng)制作年糕的工具都不怎么用了，不過(guò)還好都保留著。”
然而，傳統(tǒng)的水磨年糕到底該怎么做，歐慎其實(shí)已經(jīng)不太記得清了。倒是他的舅舅，48歲的顧盤飛，說(shuō)起來(lái)如數(shù)家珍。
顧盤飛說(shuō)，制作水磨年糕，先要將糯米和粳米進(jìn)行配比，兩則之間的比例拿捏很重要。
米用水浸泡后，被放入石磨研磨成粉。然后，米粉被裝入木制的蒸桶蒸熟，再被放入石臼里進(jìn)行反復(fù)的搡搗。搗爛后的熟米粉，被放置到桌板上，經(jīng)過(guò)揉壓、刀切、塑形幾道程序，就最后成為了一條條成品年糕。
如此復(fù)雜的程序，造就的是最柔韌筋道的水磨年糕，也是最溫暖的家族回憶。
“短暫的家庭聚會(huì)之后，孩子們帶著阿公阿婆親手做的年糕，回到城市。”《舌尖上的中國(guó)》第一季的寧波片段，以這樣一句頗為溫情的話作為結(jié)語(yǔ)。
《舌尖》播出一年多 他們的電話就沒(méi)停過(guò) 《舌尖上的中國(guó)》這部美食主題的紀(jì)錄片，播出后在全國(guó)收獲前所未有的關(guān)注，也給顧阿公這戶普通人家，帶來(lái)了巨大的關(guān)注度。
“剛播出的時(shí)候，一天能接到四五個(gè)電話，一般都問(wèn)電視上的是不是你家？你們家怎么上電視了。”顧盤飛說(shuō)，一年多來(lái)家里的電話就沒(méi)停過(guò)。去年夏天，還有四五個(gè)北方口音的陌生人造訪，來(lái)談合作。
“他們?cè)诒本┮_(kāi)一家主題餐廳，想把舌尖上的中國(guó)中的美食都收集在一起，希望我父母能去北京給他們做代言�！鳖櫛P飛說(shuō)。
上一次電視，居然還引來(lái)了這樣的“商機(jī)”，讓他們一家很吃驚。不過(guò)，最后他們還是拒絕了。
“父母年紀(jì)都大了，長(zhǎng)途奔波怕身體吃不消，我們也不想借此去做生意�！鳖櫛P飛如此解釋。
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